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チョコレートの木を救う

H. シュミッツ
H. -Y. シャピロ（ともに米マース社）
201205

日経サイエンス 2012年5月号

7ページ
( 3.4MB )
コンテンツ価格: 611円

　バナナ，パパイア，マンゴーなど食卓を彩る熱帯の果物。広い意味ではチョコレートもその1つだ。チョコレートは，熱帯で育つカカオの木の種子（カカオ豆）を発酵，乾燥させて作るココアがもとになっている。近い将来，チョコレートの需要は供給を上回る可能性が出ているが，カカオは病虫害に弱く，気候変動による悪影響も懸念されている。品種改良や栽培環境の改善など生産増のための取り組みが進んでいる。