特集:食欲
一石二鳥
外来種のおいしい食べ方

B. ライ(Miya's Sushiシェフ)
201312

日経サイエンス 2013年12月号

4ページ
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 好ましくない動植物を人間が生態系に持ち込んだ結果,世界各地で外来種がのさばっている。どう対処するか? コネティカット州ニューヘイブンにある料理店「Miya's Sushi」のシェフである著者は「食べてしまおう」と提案する。地元の海や野山で採取した外来種をおいしく料理し,店でお客に供している。その「おすすめメニュー」を紹介する。